Авторизация
 

А кушать хочется всегда...

Полноценное и здоровое питание детей в школьных столовых – один из главных вопросов, которые волнуют родителей. Поэтому незадолго до нового года мы решили обратиться к директору МУТПП «Школьник» Антонине Гурьяновой с вопросами о дальнейшей работе предприятия.
Как известно, «Школьник» работает согласно контракту, который каждый раз заключается в конце года на следующий. К электронным торгам есть доступ каждому, кто желает предложить свои услуги по обеспечению учащихся горячим питанием. «Школьник» кормит детей в образовательных учреждениях без малого 24 года.
– Антонина Ивановна, в последнее время повсеместно растут цены, особенно на продукты питания. Как выходите из положения?
– Это Вам кажется, что в последнее время. Они росли весь тринадцатый год и увеличились в среднем на 15%. А в 2014-м они ползли вверх с конца марта. Для интереса сравним цены от поставщиков за 1 декабря и 11 декабря 2014 года на самый ходовой товар. Куриное яйцо – 4 руб. 90 коп. и 5 руб. 10 коп., свежемороженая рыба – 180 руб. и 190 руб., куры – 132 руб. и 160 руб.
Однако у меня заключены договора на более низкие цены, и я их держу. Качества же требую согласно ГОСТам.
– Время контракта с поставщиками заканчивается – год на исходе. Теперь на удержание цен, наверное, рассчитывать нельзя? И в конечном итоге пострадают родительские карманы?
– В 2015 году питание за счет бюджетных средств будет осуществляться только для 1-4 классов (имеются в виду завтраки), для детей из малообеспеченных семей (обеды) и детей из школы-интерната №1 (завтраки, обеды, полдники, ужины).
Остальным категориям учащихся школ предложено питаться за счет средств родителей. В 2015 году завтраки будут стоить, как и раньше, 35 рублей в день, а обеды – 40 рублей в день.
– Каким должно быть питание в школах? В состоянии ли «Школьник» соответствовать всем требованиям?
– При формировании меню учитывается возрастная физиологическая потребность в пищевых веществах, энергетическая ценность, безопасность, качество пищевых продуктов. Роспотребнадзор согласовывает меню по каждой категории детей. В обязательном порядке на неделе дети кушают мясо, рыбу, молоко, творог, крупы, овощи в определенных пропорциях согласно СанПиНам.
Заведующие производством составляют меню для каждой школы индивидуально, исходя из запросов родителей, которые оплачивают питание. В одной школе рыбу не едят, в другой от колбас отказываются, а в третьей и макаронам рады. При одной и той же стоимости завтрака или обеда мы будем варьировать блюда. Вот, к примеру, в 9-й школе просят убрать отварные сосиски, соленый огурец, печень подавать по-строгановски, включить запеканку из картофеля с мясом и котлету из говядины или комбинированную и т.д. Правда, надо учитывать: если требуется блюдо дорогое, придется уменьшить порцию.
Мы стараемся, чтобы было и сытно, и качественно. Готовим щадящее питание – без жареного, перченого, жирного.
– В 2015 году в меню будут включены фрукты и кондитерские изделия?
– К сожалению, с нового года фрукты (апельсины, груши, яблоки, бананы) и кондитерские изделия выпадут из меню, поскольку суммы, выделяемые из бюджета на питание школьников, и рост цен ограничивают наши возможности. Все это можно будет купить в школьном буфете.
– Получается, буфетный ассортимент изменится?
– Несомненно. Останутся кондитерские изделия, соки фруктовые, мучные изделия. Кроме того, теперь во всех без исключения школах будут продаваться салаты, винегрет. Раньше повара не успевали их приготовить, особенно в больших школах. Да и не требовались они, потому что были в обеденном меню.
В каждой школе за родительскую плату обедают сейчас от 100 до 150 детей. Думаю, что в 2015 году количество обедающих увеличится.
– Будут ли учащиеся 5-11 классов два раза в неделю обедать бесплатно?
– Нет. Такие бесплатные обеды были возможны благодаря дотации из местного бюджета (9 руб. ежедневно плюсом к родительской плате). К сожалению, поступление этих денег с 25 декабря должно прекратиться.
(Из управления образования нам сообщили, что в 2015 году по субботам младшие школьники и дети из малообеспеченных семей не будут завтракать в столовых, потому что бюджетных средств не хватает. Причина – не увеличены областные дотации. В принципе, их было мало уже в 2014 году, но удалось продержаться. – Прим. автора).
– Какие еще новшества ждут детей в школьной столовой?
– Сейчас мы думаем над тем, чтобы предложить им свободный выбор блюд за родительскую плату. В больших школах может это и не получиться – на раздаче повара не успеют со всем справиться. Здесь они составят меню и соберут деньги на неделю вперед, как обычно. А в школах поменьше свободный выбор вполне уместен как вариант.
Беседовала О. АРТЕМЬЕВА
рейтинг: 
  • 0
Оставить комментарий